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Una receta liviana, nutritiva y muy fácil de preparar. Estos rolls de berenjena rellenos de quinoa combinan vegetales y proteína vegetal, logrando una combinación ideal para almuerzos y cenas saludables. Son una excelente forma de sumar más fibra y nutrientes al plato.
35 mins
4 porciones
180 kcal
9 ingredientes
Ingredientes
12 Berenjenas grandes
21 taza Quina cocida
31/2 Morron rojo picado
41/4 Cebolla picada
51 cda Aceite de oliva
62 cda Queso crema o ricota
7 al gusto Sal y pimienta al gusto
8 al gusto Perejil o cibullet picado
9 al gusto Tomates cherrys
Nutrición (por porción)
Proteína
7g
Carbohidratos
20g
Grasas
5g
Instrucciones
1
Cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo. Cocinarlas en una sartén o al horno con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
2
En un bowl mezclar la quinoa cocida, cebolla, morrón y queso crema o ricota.
3
Condimentar con sal, pimienta y hierbas frescas.
4
Colocar una cucharada del relleno sobre cada lámina de berenjena
